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酒庄酒中国葡萄酒新高度

发布时间:2019-10-13 05:11:50

  酒庄酒--中国葡萄酒新高度_酒类专题

  1 2 下一页 一、中国葡萄酒10年辉煌史

  在我国,葡萄酒产销量虽然远不及白酒、啤酒,但自2000年开始,随着新一轮消费升级大潮的汹涌来袭,葡萄酒行业再次驶入发展的快车道。尤其是近年以来,上层主流社会对葡萄酒的热爱与追捧,带动了普通居民的消费急剧上升,葡萄酒行业的发展一路高歌猛进,中国葡萄酒俨然进入了鼎盛时期。

  相关统计资料表明,2010年的中国葡萄酒市场,无论投资、进口、生产、营销,以及对葡萄酒的理解和消费上,都有着空前的不俗表现。2010年1—8月份葡萄酒产量为63.59万千升,同比增长15%;同年月份葡萄酒进口量为20.18万千升,较09年同比增长了67%。

  在葡萄酒发展的黄金时期,众多葡萄酒企业也开始纷纷打造自己的品牌。经过数十年的发展,尤其是近10年以来的高速成长,目前我国的500多家葡萄酒企业中,已初步形成了以张裕、王朝、长城等为龙头的一线葡萄酒品牌,几大品牌俨然已经在国内葡萄酒市场形成寡头竞争之态势。目前,国内葡萄酒品牌张裕、长城、王朝的葡萄酒产量和销量,均占到了全国葡萄酒总产量的50%左右,利润更是占到全行业的67%,且市场集中度还在进一步提高。可以预计,未来三家独大的局面还将延续一段时期。

  如此坚挺且巨大的市场需求量,不只在中国,更激发了全世界葡萄酒业的股股狂躁和欣喜的情绪。以法国、澳洲、美国、意大利为代表的国外洋葡萄酒,也加大了在中国市场的蚕食和渗透力度。国外葡萄酒潮水般的涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞与交流,既催化和成熟了中国葡萄酒市场,也催生了激烈的竞争。此外,众多中国本土中小葡萄酒企业,也纷纷期望借着这股东风,攫取一杯羹。数量众多的本土企业的加入,无疑更进一步加剧了竞争之白热化态势。

  二、酒庄酒究竟是什么酒?

  竞争的加剧,使得葡萄酒行业逐渐分化,逐步形成了国外高端奢侈酒、国内一线品牌、二线品牌(包括大量的国外杂牌),以及数量众多的三线品牌共生共荣的局面。同时,各酒企为了进一步获取利润,纷纷寻找行业新的增长点。

  于是,从2002年左右起,酒庄酒的概念开始在国内浮现,到近两年来全国各地庄园计划风生水起,不亦乐乎。有趣的是,国内众多中小企业,亦运用种种手段进行包装或伪装,也相继推出了“酒庄酒”。此时,酒庄酒的概念再次凸显在国人面前。

  那么,酒庄酒,到底是一种什么酒呢?

  按照一般中国人的理解,“酒庄”顾名思义就是“卖酒的村庄”,其实,酒庄既不是村庄,亦非卖酒的店,而是一个将葡萄从栽培到酿造、灌装、储存、品鉴、销售等过程集中在一处完成的场所。此外,人们还可以在酒庄中感受葡萄酒相关知识,进而可以休闲、娱乐、健身、度假。酒庄(Chateau)一词源于法国波尔多,原意是城堡。酒庄多是建造在海边或山谷里,不仅风光美,而且气候好,阳光充足。如此梦幻、迷人之地,本身就应该是个旅游的好去处(即所谓“3C”概念:海边——Sea;沙滩——Sand;阳光——Sun)。

  葡萄酒庄貌似简单,但想真正出产酒庄酒却不容易。

  生产真正意义上的酒庄酒,必须同时具备以下三个条件:一是所种植的葡萄必须是100%由自己种植和掌控;二是所种植的葡萄并不出售,而是全部用于自家葡萄酒酿造;三是酿造、灌装全过程必须都是在自家酒庄进行,故酒庄也必须有自己的一流的酿酒师和高超的酿酒技术,以保证葡萄酒的高质量。为了保证自家酒的品质优良和口味纯正,大多酒庄都采用传统的手工酿造方式。这是酒庄酒与一般葡萄酒的较大差别之所在。

  一般而言,世界最名贵的葡萄酒都产自酒庄。

  如同白酒,贵州茅台镇的海拔、水质、温度、湿度、土质等天然禀赋,造就了它作为中国白酒“波尔多”的美誉。酒庄酒对产地的严格要求,客观上也就排除了许多地区生产和酿造酒庄酒的可能性。世界上一般公认为北纬30度,无论光照、气温、湿度等环境,是适合优质葡萄生产的绝佳产地。顶级白酒需要国家级大师亲手精心勾调,酒庄酒同样也需要葡萄酒企业拥有一流的酿酒师,掌握高超的酿酒技术。无疑,这是当前中国一般葡萄酒企业所不能做到的。另外,酒庄酒对于的储存工具、储存环境,也是要求苛刻。

  欲建葡萄酒庄的厂家,选址至少需要提前十几年,为建酒庄选择适宜的土壤,并选择、培育适于该土壤的优良酿酒品种,对葡萄种植专家和酿酒专家来讲,是一个很大的科研项目,需要反复的试种改良,选择合适的品种酿造、窖藏多年后,进行试验对比。相对于酒庄的建设来讲,酒庄前期的准备工作是长期而艰辛的。

  三、世界酒庄,中国酒庄

  酒庄酒准入门槛如此苛刻,难怪天生尊贵,即便在经济发达、葡萄酒文化深厚的欧美国家,也只是上层社会的宠儿。

  世界知名酒庄,基本上分布在法国波尔多、法国勃艮第、美国纳帕谷等几个主产区。

  1、柏图斯庄园(CHETEAU PéTRUS),法国波尔多(Bordeaux)。

  2、罗曼尼康帝(ROMANéE CONTI),法国勃艮第(Bourgogne)。

  3、奔富格兰奇(PENFOLDS GRANGE),澳大利亚巴罗莎山谷(Barossa Valley, Australia)。

  4、贺兰酒庄(HARLAN ESTATE),美国加利福尼亚州纳帕谷(Napa Valley, California)。

  5、马尔卡森(MARCASSIN),美国加利福尼亚州索诺玛峡谷(Sonoma Valley, California)。

  6、戴利葡萄酒(TURLEY WINE CELLARS),美国加利福尼亚州纳帕谷。

  7、玛歌酒庄(CHETEAU MARGAUX),法国波尔多。

  8、嘉莫斯—嘉本纳沙威浓(CAYMUS CABERNET SAUVIGNON),美国加利福尼亚州纳帕谷。

  9、马丁南尼(MARTINELLI),美国加利福尼亚州索诺玛谷(Sonoma Valley)。

  10、狄康堡(CHETEAU D’YQUEM),法国波尔多。

  当前中国的酒庄,主要分布在山东、河北、北京、宁夏、新疆等地(以下顺序和序号不代表排名)。

  1、容辰酒庄

  隶属河北怀来容辰葡萄酒公司,占地200公顷,这座建于1997年的私人酒庄种有世界名种酿酒葡萄赤霞珠、梅乐、莎当妮等。酒庄的大门赫然悬挂着“联合国科教文组织农村教育研究与培训中心联系基地”的招牌,年产量在300吨左右。

  2、张裕卡斯特酒庄

  是张裕集团与法国葡萄酒业巨头卡斯特集团于2001年成功签订合作协议并合力打造中国第一座严格遵循3S原则兴建的世界级葡萄酒庄园,位于山东烟台,集旅游、观光、娱乐休闲及生产高档酒庄酒功能为一体,占地2000余亩,其中优质葡萄园占地约1800亩,由展示区、放映区、销售区、休闲厅、酒吧和生产车间等部分组成。

  3、烟台瑞事临酒庄

  位于山东蓬莱解宋营东南部,布局为酒堡、绿色葡萄种植园和文化休闲服务山庄三个部分,建筑面积达7000平方米,其中酒窖面积占2500多平方米。公园拥有葡萄园1000亩,年生产能力达5000吨,酒庄生产车间为透明设计,游客可以亲眼看到葡萄酒的主要生产流程。它是集葡萄种植,葡萄品种研发,生产加工和观光旅游于一体的标准酒庄。被国家级葡萄酒评委、葡萄酒孙方勋称为“目前中国首位民营企业家创造的具有国际水准的真正的酒堡”。

  4、伊司顿葡萄酒庄

  在山东牟平养马岛度假区,该项目是伊司顿酒庄有限公司以欧式酿酒方式为主,兼集旅游、休闲、娱乐于一体,项目于2007年10月开工建设,年可生产葡萄酒1000千升,储存能力1500千升。

  5、君顶酒庄

  位于山东蓬莱南王山谷,是中粮集团有限公司与隆华投资集团有限公司合资兴建,酒庄内不仅拥有8000平方米地下酒窖,更有葡萄酒文化交流中心、葡萄酒主题商场、君顶会所以及凤凰湖、马场等多项休闲景观。酒庄从葡萄的采摘、压榨、酿造、贮存到灌装,直至葡萄酒品鉴,为客人提供全方位的葡萄酒文化体验之旅。

  6、张裕爱斐堡国际酒庄

  由张裕葡萄酒集团公司、葡萄牙维诺克公司、北京晴朗生态农业科技发展有限公司共同投巨资兴建的国际化法式建筑内格酒庄。酒庄位于密云东侧京承高速收费站旁,具有得天独厚的地理位置交通便利。酒庄依山而建自然风景秀丽景色宜人,是集红酒酿造、旅游、度假、会议、会员于一体的超五星级标准大型中外合资企业。

  7、张裕黄金冰谷冰酒酒庄

  冰酒酒庄位于辽宁省恒龙湖畔,平均海拔380米,葡萄连片种植,缓坡向阳。拥有5000亩冰葡萄基地,计划年产冰酒约1000吨。现有葡萄品种是加拿大引进的冰葡萄品种威代尔(Vidal)。

  8、西夏王酒庄

  由宁夏西夏王葡萄产业集团公司与上海慧彬企业发展有限公司、法国裴狄特派瑞斯公司三方合作开发,以土地、资金、技术、品牌进行合作,在宁夏境内的贺兰山东麓产区投资1.2倔元建设集葡萄种植、葡萄酒加工和旅游为一体的经济产业基地,年产3000千升的葡萄酒庄园。主要生产“西夏王——裴狄特派瑞斯”顶级酒庄酒,开发上海、浙江等沿海市场,从而提升宁夏原产地哉葡萄酒庄档次和地位。

  9、龙徽葡萄酒庄园

  位于怀来小南辛堡镇定州营村南,建设用地145亩,北京龙徽酿酒有限公司将其分为庄园城堡、特选葡萄酒种植园、葡萄酒庄酿造与生产三部分,将以葡萄酒庄园为基础,集高档葡萄酒酿造、高档葡萄酒陈酿和灌装生产、工农业旅游、专业人士参观交流活动为一体。据介绍,项目建成投产后,计划年发酵生产能力5000千升,其中生产庄园级葡萄酒1000千升,特级庄园葡萄酒30千升。

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